Falsa pizza de quinoa

Hacía días ya que no os ponía recetita. En realidad ésta es una idea que probamos hace tiempo ya, incluso antes de saber que Sofía es celíaca. Desde luego como idea para una versión sin gluten de la clásica pizza, es genial. La quinoa, como sabéis, es un alimento completísimo y, lo cierto, es que esta falsa masa queda muy rica. La preparación es muy fácil. Nosotros hemos probado un par de variantes como el último día el experimento no me salió muy bien, os voy a dejar con esta receta de quinoarecetas.com:

Ingredientes:

• ½ taza de quinoa
• 1 taza de agua
• 2 huevos grandes
• ¼ taza de queso rallado de mezcla italiana o mozzarella
• Aceite de oliva virgen
• 1 ½ cucharadita de sal de ajo (ajo seco molido y sal de mesa)
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de albahaca seca
• ½ cucharadita de levadura

Preparación:

1. Coloca la quinoa sin cocer en un colador de malla fina y deja que corra agua fría sobre ella durante aproximadamente un minuto hasta que el agua se aclare. Sacude el exceso de agua.
2. Añade la quinoa enjuagada y 2 cucharaditas de aceite de oliva a una olla mediana. Remueve de vez en cuando a fuego medio alto durante 6-7 minutos. El exceso de humedad se evaporará y la quinoa comenzará a tostarse.
3. Cuidadosamente agrega el agua a la quinoa tostada. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se haya evaporado el exceso de humedad y esté el grano en su punto, al dente.
4. Pon la quinoa cocida en un tazón grande y deja enfriar por lo menos 10 minutos.
5. Precalienta el horno a 220 grados celsius y prepara una hoja de hornear con papel de pergamino. Puedes untar un poco de aceite o mantequilla para que no se pegue demasiado.
6. En un tazón pequeño mezcla los huevos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, la sal de ajo, el orégano, la albahaca y la levadura. Bate hasta que esté todo bien combinado y homogéneo.
7. Añade el queso a la quinoa y combina.
8. Añade la mezcla de huevo a la quinoa y remueve bien hasta que esté todo bien combinado.
9. Extiende la masa de quinoa en una capa de 1 cm aproximado en la forma deseada.
10. Hornea durante 20 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Y voilá!
11. Una vez hecha la masa puedes añadir los elementos de la pizza y volver a meter al horno durante otros 5 minutos.

 A Sofía le gusta la clásica pizza de jamón y queso así que no nos complicamos mucho la vida